Aktionstag für die Wattenmeer-Inseln
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Junge Wattenunternehmer
Im Fokus
Am Montag, dem 26. Juni, fand in Den Helder der „Toogdag voor de Wadden“ statt. Im Rahmen des Themas „Energiek Waddengebied“ sprachen die Minister Jetten, Van der Wal und Harbers über das Weltkulturerbe Wattenmeergebiet als wichtiges Naturgebiet, in dem Wohnen und Arbeiten Hand in Hand gehen müssen. Innovationen sind dabei von entscheidender Bedeutung. Die jungen Unternehmer Daan Gerssen (Fischer) und Reijer Rotgans (Viehzüchter) zeigten, wie sie ihre Betriebe im Sinne einer nachhaltigen Zukunft der Wattenmeerregion führen.
In der wunderschönen Kulisse des Theaters De Kampanje auf Willemsoord in Den Helder und bei strahlendem Sonnenschein war es ein schöner Auftakt für diesen „Wattenmeer-Kongress“. Organisationen aus den Bereichen Natur, Technik, Landwirtschaft, Fischerei, Ernährung und Gastronomie sowie zahlreiche Unternehmer und Bürger kamen zusammen, um über die aktuellen Themen Natur, Wohnen und Arbeiten im Weltkulturerbe Wattenmeer zu sprechen. Der erste Teil bestand aus einer Videobotschaft von Minister Harbers vom Ministerium für Infrastruktur und Wasserwirtschaft, in der der Minister auf Fragen der Küstenregion wie Hafenmündungen, Fahrrinnen und Sandaufschüttungen einging. Anschließend sprach Arnoud Brok, Vorsitzender des „Omgevingsberaad“, über die Bedeutung von Innovationen wie dem Schifffahrtsbetrieb mit Wasserstoff, die Bekämpfung der Plastikverschmutzung und vor allem die Notwendigkeit der Zusammenarbeit sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene. Brok hob zudem die Wattenmeergastronomie als Beispiel für die nachhaltige Gestaltung der Wattenmeerregion hervor.
Auch die jungen Unternehmer Daan Gerssen und Reijer Rotgans präsentierten sich in Zusammenarbeit mit dem Programm „Waddengastronomie“ auf dem Kongress per Video. Daan (23 Jahre) ist Binnenfischer und fischt hauptsächlich auf dem Amstelmeer. Er erzählt, wie er fischt, um einen gesunden Fischbestand zu erhalten. Daan hat für seine Fischerei kürzlich das Gütesiegel „Waddengoud“ erhalten. Reijer (22 Jahre) zeigt, wie er seinen Viehbetrieb innovativ umgestaltet hat, um so weit wie möglich autark zu sein, und wie es ihm gelungen ist, mit der Molkerei eine kurze Lieferkette zu realisieren.
Daan Gerssen
Reijer Rotgans
In der Pause konnte das Publikum über den Wattenmarkt schlendern, wo verschiedene Organisationen zeigen konnten, womit sie sich beschäftigen und wie sie zur Nachhaltigkeit der Wattenmeerregion beitragen. Auch das Programm „Waddengastronomie“ war mit einem Stand vertreten. Die „Waddengoud“-Catererin Sabien Bosman ließ unter anderem eine salzige vegetarische Auster probieren. Annette van Ruitenburg, inhaltliche Programmkoordinatorin, trug mit einem Pitch vor den Ministern und dem Publikum ebenfalls ihren Teil bei. Der zweite Teil des Kongresses bestand aus einer Podiumsdiskussion zwischen den anwesenden Ministern, Arno Brok und Cees Loggen (Vorsitzender des Wattenfonds). Am Nachmittag konnten die Teilnehmer an einer Exkursion teilnehmen.
Watten-Gastronomie auf der Sail Den Helder
In derselben Woche vom 29. Juni bis zum 2. Juli fand zum sechsten Mal die „Sail Den Helder“ statt. Bei dieser nautischen Veranstaltung auf dem Willemsoord in Den Helder konnte das Publikum vier Tage lang 37 Großsegler und 170 Schiffe bewundern, die unter der Flagge des „Varend Erfgoed“ segelten. Auch hier war das Programm „Waddengastronomie“ mit von der Partie. Wir erzählten unsere Geschichte über die Bedeutung lokaler Wattenmeerkost und boten erneut eine Verkostung der vegetarischen „salzigen Auster“ an, die von Sabien Bosman von STAALcatering zubereitet wurde (siehe Foto). Ein großer Erfolg!
Entdecken Sie mehr - Watten-Gastronomie
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Biodynamischer Gartenbaubetrieb „De Eemstuin“
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Die „Food100“ wird jährlich ermittelt und umfasst die 100 führenden Innovatoren und Verbesserer unseres Lebensmittelsystems, die einen Beitrag zur Bewältigung aktueller Klima- und Ernährungsherausforderungen leisten. Darunter befinden sich sechs Unternehmer aus dem Wattenmeergebiet.
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Chef’s Clips
Watten-Gastronomie
Der kulinarische Reichtum, der im Wattenmeergebiet zu finden ist, hat uns dazu inspiriert, ein einzigartiges Projekt ins Leben zu rufen: die „Chef’s Clips“. Wir wollten einen Weg finden, die authentischen Aromen dieser Region zum Leben zu erwecken.
Dieser Artikel wurde im Rahmen des Programms „Watten-Gastronomie stärkt das Weltkulturerbe-Erlebnis“ verfasst. Der Wattenfonds ermöglicht das Programm durch einen finanziellen Beitrag. Die Provinzen Nordholland, Friesland und Groningen kofinanzieren das Projekt, und auch die Projektpartner NHL Stenden, die Stiftung Waddengroep sowie Unternehmer leisten einen eigenen Beitrag.
