Bierpfannkuchen mit Bier von „Het Zotte Kalf“
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Kochen mit Produkten aus dem Wattenmeer
Bierpfannkuchen
Das Wattenmeergebiet steckt voller überraschender regionaler Produkte. Das Land, das Watt und das Wasser sorgen für unverfälschte Aromen. Und diese findest du ganz einfach direkt vor deiner Haustür. Lecker, regional und ganz in der Nähe. Bei „Kochen mit Wattenmeerprodukten“ würdigen wir in jedem Rezept eines dieser schönen Produkte aus dem Wattenmeer. Alle Küstengebiete und Inseln kommen dabei zur Sprache. Diesmal ein Rezept mit Bier aus Groningen: köstliche Bierpfannkuchen mit „Het Zotte Kalf“ aus Winsum. Iss, was das Wattenmeer hergibt.
Das „Zotte Kalf“
In einem alten Bauernhof zwischen Winsum und Onderdendam befindet sich die Landbrauerei „Het Zotte Kalf“. Nach einem Umbau bekam das Jungvieh im Kuhstall Gesellschaft von einer Brauerei, wodurch eine enge Verbindung zum Leben auf dem Groninger Land entstanden ist. Klaas-Jan und Freddy (die Brauer) brauen für jede Jahreszeit passende Spezialbiere, die sie in der näheren Umgebung vertreiben. Für dieses Rezept für Bierpfannkuchen verwenden wir das „Weiland“-Bier. Ein Bier, das in Zusammenarbeit mit dem Bio-Käsehersteller Kleikracht aus Winsum hergestellt wird. Durch den Ersatz eines Teils des Brauwassers durch Molke erhält das Bier seinen fruchtigen und cremigen Geschmack. Probieren Sie auch einmal die anderen Biere von „Het Zotte Kalf“ – oft nach einer lokalen Rinderrasse benannt – und geben Sie an, welches Ihnen am besten schmeckt. Ein guter Grund, sie alle einmal zu probieren.
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Das Rezept
Zutaten für 10 Bierpfannkuchen
25 cl Bier nach Wahl
300 Gramm Mehl
50 cl Milch
3 Eier
eine Prise Salz
60 Gramm Butter (zum Braten)
Hol dir dein Mehl beim Müller aus der Nachbarschaft und deine Eier, Milch und Butter beim Bauern. So schmecken deine Pfannkuchen noch besser.
Zubereitung
Gib das Mehl in eine Rührschüssel und gib die Milch langsam unter Rühren hinzu. Sobald die Milch aufgenommen ist, füge das Bier hinzu und zum Schluss die Eier und die Butter. Verrühre alles gut mit einem Spatel und lass den Teig mindestens eine Stunde ruhen. (Da Bier Hefe und Kohlensäure enthält, werden die Pfannkuchen besonders luftig.)
Rühre den Teig noch einmal gut durch. Schmelze ein Stück Butter in der Pfanne und gib einen Suppenlöffel voll Teig in die Pfanne. Achte darauf, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor du beginnst. Backe die Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.
Guten Appetit!
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