Herzmuscheln direkt aus dem Wattenmeer
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Kochen mit Produkten aus dem Wattenmeer
Herzmuscheln
Das Wattenmeergebiet steckt voller überraschender regionaler Produkte. Das Land, das Watt und das Wasser sorgen für unverfälschte Aromen. Und diese findest du ganz einfach direkt vor deiner Haustür. Lecker, regional und ganz in der Nähe. Bei „Kochen mit Wattenmeerprodukten“ würdigen wir jeden Monat eines dieser wunderbaren Produkte aus dem Wattenmeer mit einem Rezept. Alle Küstengebiete und Inseln kommen dabei zur Sprache. Diesmal ein Rezept mit Herzmuscheln aus dem Wattenmeer. Lecker mit rotem Pfeffer, Knoblauch und Brot zum Dippen. Oder koche dazu etwas Pasta und genieße eine lokale „Pasta Vongole“. Iss, was das Watt hergibt.
Wattenmeer-Herzmuscheln
Du kennst es sicher. Eine köstliche Pasta mit kleinen Muscheln. In Italien wird sie oft serviert. Auch in den Niederlanden findest du diese Köstlichkeiten. Allerdings nicht die italienische, sondern die Wattenmeerversion. Mindestens so lecker wie Vongole, aber mit noch dickerem und fettigerem Fleisch. Und solange du die Natur respektierst und nur eine Handvoll mitnimmst, kannst du sie sogar selbst sammeln. Hoffentlich hast du keine Angst vor schmutzigen Händen. Auf den Sandbänken im Wattenmeer findet man die Muscheln nämlich direkt unter der Erde. Benutze deine Finger wie eine Art Rechen und hole dir so deine Beute. Mit einem Gefühl der Zufriedenheit und einem knurrenden Magen kehrst du zum Festland zurück. Frischer geht es nicht.
Das Rezept
Zutaten für 2 Personen
500 Gramm Wattenmeer-Herzmuscheln
Ein Schuss Öl
1 Glas Weißwein
2 Knoblauchzehen
Ein Bund Petersilie
1 rote Chilischote
1 frisches Sauerteigbrot
(oder röste etwas Brot, das du noch übrig hast, im Ofen)
Kaufen Sie Ihre Produkte so lokal wie möglich. Holen Sie sich zum Beispiel Ihren Knoblauch bei „Biesheuvel Knoblauch“ und Ihr Brot beim Bäcker um die Ecke. Das ist nicht nur lokal, sondern oft auch noch leckerer.
Zubereitung
Spüle die Herzmuscheln gründlich ab. Lass sie mindestens eine halbe Stunde in Wasser mit etwas Salz einweichen. Lass die Wattenmeer-Herzmuscheln anschließend gut abtropfen.
Schneide in der Zwischenzeit schon einmal den Knoblauch, die rote Chilischote und die Petersilie fein.
Bringe etwas Wasser zum Kochen und dämpfe die Muscheln, bis sie sich alle geöffnet haben. (Wirf die Muscheln weg, die sich nicht öffnen.) Stelle die Herzmuscheln beiseite und bewahre die Kochflüssigkeit auf.
Braten Sie den Knoblauch und die rote Chilischote in einem Schuss Öl an. Geben Sie die Herzmuscheln zusammen mit dem Glas Weißwein hinzu. Lassen Sie den Weißwein 3 bis 4 Minuten kochen, damit der Alkohol verdampft.
Fügen Sie eine Tasse Kochflüssigkeit und die Petersilie hinzu und rühren Sie das Ganze gut um.
Serviere die Wattenmeer-Herzmuscheln in einer großen Schüssel mit frischem Brot.
Guten Appetit!
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