Smaak van de Wadden recepten

Mosterdsoep van de Wadden

Annette van Ruitenburg Mosterdsoep van de Wadden

Een recept voor een heerlijke mosterdsoep. Perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht met een lekker stuk brood.

Omgekeerde cranberrycake

Annette van Ruitenburg Omgekeerde cranberrycake

Cranberries groeien ook op Vlieland. De oogst valt in september-oktober. Op Vlieland groeien cranberry’s op grote velden en is er geen vergunning nodig; de gemeente geeft de pluk vrij.

Rode kool met cranberry’s en pepertjes

Annette van Ruitenburg Rode kool met cranberry’s en pepertjes

Dit gerecht smaakt zacht pittig door de toevoeging van rode pepertjes. De cranberry’s en appel geven de kool een frisse en iets bittere smaak.

Sakkoek Jan-in-de-zak

Annette van Ruitenburg Sakkoek Jan-in-de-zak

Een eenvoudig gebak van gistdeeg te maken in een poffertrommel of katoenen zak. Het wordt geserveerd met stroop of bruine suiker en gesmolten boter.

Kissebillen

Annette van Ruitenburg Kissebillen

Toen ik het Culinair Erfgoed Centrum vroeg naar iets echt Vlielands, kreeg ik ‘kissebillen’ doorgemaild, snoepgoed van suiker en stroop. Ook Omrop Fryslân kwalificeerde kissebillen als ‘typysk Flylanner iten’.

Stamppot met zeekraal

Annette van Ruitenburg Stamppot met zeekraal

Een hit op de Reis&co Beurs!

Oesters gegratineerd met bier

Annette van Ruitenburg Oesters gegratineerd met bier

Voor dit gerecht zijn diverse biersoorten mogelijk, bijvoorbeeld witbier maar ook donkere soorten of zelfs bockbier kan.

Zeewierboter en zeewierbrood

Annette van Ruitenburg Zeewierboter en zeewierbrood

Heerlijk in combinatie met een salade, vis of oesters en kokkels

Gebakken waddenmosselen met chorizo en tijm

Annette van Ruitenburg Gebakken waddenmosselen met chorizo en tijm

Dit mosselpannetje wil je elke dag!